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不锈钢厨具也有优劣之分 购买时这些辨别常识帮你多留神


酒店餐饮商用厨房的厨具因为经常需要清洗,总是多多少少会残留一些水渍,所以不锈钢厨具是商用厨房的最佳选择。选择不锈钢商用厨具就避免了设备生锈的一大问题,市面上的不锈钢商用厨房设备五花八门,虽说都是不锈钢材质却也有优劣之分,为了防止被坑,一些简单的鉴别知识还是要掌握的。


首先,应该对这类产品所使用的材质有所了解。目前市场上在售的这类产品常见的有不锈钢刀、叉、勺、碗、锅、食品加工器具中的滤网、内胆等。


如果按照不锈钢材质分类,一般按组织结构可分为奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、奥氏体-铁素体型不锈钢和马氏体型不锈钢四类,各材质其耐腐蚀性和卫生安全性能也有所不同。一般按组织结构可分为奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、奥氏体-铁素体型不锈钢和马氏体型不锈钢四类,各材质耐腐蚀性和卫生安全性能有所不同。

从这四类的不锈钢特点而言,马氏体型不锈钢其强度硬度高于其他三类,但其抗腐蚀性的能力明显比其他三类低。按照国标,餐具和食品加工钻研器具可使用马氏体不锈钢,不锈钢容器类等制品应选用其他三类不锈钢材质生产。这意味着,各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢。而各种餐具,应选用马氏体型不锈钢。 其次,一定要认真观察产品的外包装和各项证书、合格证号。


一、是注意实物与包装上描述的内容是否一致;


二、是检查产品是否具有产品质量合格证明、QS标记的生产许可证和许可证编号,以及GB或其他国家认证部门出具的合格证号;


三、产品上是否有中文产品名称、生产厂名称和地址;


四、是包装或说明书上是否标明产品规格、等级、主要成分名称和含量等;


五、是包装或说明书上是否有一些正确的操作规范或者清洗方式的提示;


六、是因使用不当,易造成产品本身损坏或可能危及人身、财产安全的产品,应当有警示标志或中文警示说明。我国《食品安全国家标准不锈钢制品》GB9684-2011对不锈钢餐厨具也给出了更具体的标识要求,即在产品或最小销售包装上应标识“食品接触用”;在产品或最小销售包装上应标识不锈钢类型。


最后,有的标签上会将不锈钢的型号直接标注出来,也可作为判定产品质量好坏的依据。一般来说,价格较高,质量较好的不锈钢制品型号为304,相对而言,202系列的要差一些。

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