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在使用商用厨具时 这些操作可以有效节省酒店成本


  1:由于解冻食物的时候一般都是用小流水长时间的冲洗,水流的大小很多厨房人员难以把握好,为了能够快速解冻往往将水流开的很大。可以将节能阀安装在解冻专用水龙头上,防止过大的水流造成浪费的现象。

在使用商用厨具时 这些操作可以有效节省酒店成本

2:蒸箱分快蒸、慢蒸,并贴标签标明,减少开蒸箱门的次数。


比如蒸鱼和蒸肉,二者时间差别很大,就可以把蒸鱼放在快蒸箱,蒸肉放在慢蒸箱,降低能耗。


3: 保鲜冰柜做成透明的。


从外面就能看清物品的摆放位置,能够迅速取出,缩短开冰柜门的时间,这种冰柜与普通保鲜冰柜成本差不多。


4: 空调出风口加飘带。


这样能让员工观察空调是否处于运作状态,避免在离开的时候忘记关闭空调; 同时,色带飘扬的幅度大小能让员工直接观察出空调开启的强弱。


5: 将水位线标明在洗碗间的水池里,方便规范员工的用水标准,洗洁精的使用量可以用一个带刻度的不锈钢杯来规定,这样就可以有效防止造成洗洁精使用浪费,同时也可以避免因为使用过多洗洁精,而导致餐具需要大量的水和时间来冲洗所带来的成本。

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