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请问不锈钢厨具一定要用304吗


经常有人会问,什么是食品级不锈钢?是不是只有304的才是餐具、厨具用不锈钢?其实不是304的不锈钢也能做刀叉勺筷。

那么哪些不锈钢牌号可以作为食品接触材料呢?其实,现有的公认权威标准组织(ASTM,EN,JIS,GB等)并没有明确给出食品接触用钢的术语和定义。

不过有些标准中却明确了用于食品安全不锈钢制品的要求,如《GB 4806.9-2016 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》。

该标准中规定:不锈钢食具容器及食品生产经营工具、设备的主体部分应选用奥氏体型不锈钢、奥氏体·铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢等不锈钢材料;不锈钢餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的主体部分也可采用马氏体型不锈钢材料。

还是没说什么牌号可以做刀叉!

虽然这份标准中并没说什么牌号可以用于制作厨具和餐具,不过却对感官要求和理化指标做了要求。

该标准中规定接触食品的表面应光洁,无污垢、锈迹,焊接部应光洁,无气孔、裂缝、毛刺。

所以你去买的不锈钢锅碗瓢盆,买的时候应该是很漂亮的,至少毛刺、锈迹不应该有。当然不锈钢使用时间长了也会锈.

根据这份标准,不锈钢如果不符合上面的理化指标,是不能用于制作锅碗瓢盆。而且能做餐具、厨具的不锈钢不仅不止一个牌号,不同用途就要采用不同的不锈钢牌号,比如菜刀水果刀就常采用3Cr13,如果304做菜刀,切菜切肉就没3Cr13那么快还得经常磨。

总之,不管什么牌号不锈钢,用于制作与食品接触的产品必须满足GB 4806.9-2016。

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